mercoledì 20 giugno 2018


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Dati generali Mappa


Antico Caseificio Tricolore Società Cooperativa Agricola

Via Beethoven, 1
42100 REGGIO EMILIA (RE) Emilia Romagna ITALIA
Telefoni:  +39 - 0522512523 +39 - 0522922935 Fax:  +39 - 0522512523 +39 - 0522922935
E-mail: info.lusuardi@parmigianoreggiano.it - Web: www.parmigianoreggiano.it
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Categorie:  Formaggi

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Descrizione
Il Parmigiano-Reggiano della latteria La Grande di Masone ha radici lontane che affondano nei primi decenni del secolo scorso. La cultura del creare un formaggio così unico e pregiato che richiede attenzione, passione e capacità trova il suo coagulo in un gruppo di piccoli allevatori che nel 1924 si costituiscono in cooperativa e rilevano l’attività di un caseificio privato preesistente. Inizia così l’avventura ormai secolare di questa latteria. Il primo anno vengono vendute 200 forme di Parmigiano-Reggiano (che allora erano più piccole!). La produzione media di latte non superava i 12 qli/vacca e proveniva esclusivamente da vacche di razza Reggiana e Bernese. Il mastro casaro di quegli anni era il signor Ballabeni, il presidente della latteria era il signor Montanari e Sassi ne era il segretario.

Oggi come allora la caratteristica della latteria di Masone è il forte legame con la tradizione che permette la produzione di un formaggio che si distingue per sapore, profumo, gusto. I quindici soci che animano la latteria mungono ogni anno 56.000 qli di latte che il casaro, Angelo Valentini, trasforma in oltre 10.000 forme di pregiatissimo Parmigiano-Reggiano. La latteria si è trasformata nel tempo e sono state introdotte le tecnologie più moderne per garantire una produzione ineccepibile sotto il punto di vista igienico/qualitativo. Il processo produttivo è, inoltre, certificato ISO 9002 da DNV Ma è rimasta intatta la cultura che permette di creare il “Re dei Formaggi”. E lo sforzo che viene infuso in ogni passaggio che dalla stalla alla latteria porta alla nascita delle forme marchiate 770 ci viene riconosciuto in tutto il mondo: il nostro formaggio arriva, infatti, sulle tavole tedesche, giapponesi, americane e cinesi.

 
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